|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 W" B) L7 Q% Q8 L/ h3 z! i/ f; w
% x2 V3 ]/ N- c6 }& ^( r4 R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( k6 X; }) S# _# G1 J& e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. i9 p1 v+ }# D ^, a$ \+ m' u d; \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& _) e0 f8 [0 | m6 i: J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 {6 e7 E5 Y0 t y6 p2 Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 n3 d- T5 K3 k/ [$ A4 t4 b l( j0 k" v! p. ?
6 D$ a, w* S& @: A8 G' J
5 |7 b9 k8 F$ W/ Q# w( E2 } K
[u]泰廚班底主理[/u] . m" q7 x( X; i2 Q. t9 R
, r0 G: s1 I, C' o' M# z' v
4 [/ w4 u! z+ H3 W- Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 G' {; f. p# M, E7 e
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# w& k9 l, B$ l0 p8 R
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。, B2 E9 B; m) a* c9 S+ `- ?
3 W) u, H# e6 s0 V
/ _7 W) g& P3 f
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( d, x$ d' x/ u5 P* T4 V
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* L2 }0 O5 K& u( c$ d+ `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) o( ^/ m9 ^1 K8 {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& G( u" h# k; O/ n2 z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。 f+ d9 Z/ R6 ~! t6 G
( ? A4 H) ]5 [
" a! @# ?9 u5 o5 i$ P0 L5 a/ N8 s$ w7 k- c& l
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] N$ q1 @$ `7 A8 `# \
. a+ }" R, Y5 C1 Y
# k' ]% z) m" D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* I2 {; V2 y6 l0 |
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
0 A; p& b1 |# Z' }) a. Y ?1 X2 P7 G* v: Z; M$ G) ?
- O. m% N* Y5 K- z w3 x餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 d7 }# x6 m. P( L* ]1 o
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' K& h. H y! T5 s. Q' ~
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% |7 d4 l8 J1 }$ n9 Z O4 Q. t這也是阿 Tu 的心思所在。) {4 L3 i$ \# E9 e+ L5 W, V
/ q+ }9 {9 J* J+ m. P! K, S2 |7 c4 b
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' M2 q& I" w: Y4 K0 O. ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 i* E4 ]' Z* \& x5 Y9 A. ^
7 W, k+ C: f# q# s, t# ^% g
4 |+ s+ R! {' D, s1 L( ` D; S
[u]Ken哥推介[/u]8 L9 F5 Z8 c. b+ a1 @3 D2 u
+ i$ M: x5 J& w2 m8 ]' e6 \
7 h. Z+ `) a/ l1 R1 ?[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 z% A/ c1 i+ P* Y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; P: v o6 l+ `1 L/ B _$ u1 f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 R( `% g8 W! A6 {) m
" x; @% u0 r8 i8 {* W( s2 r6 `0 I W$ y/ I) H% t; d0 W
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u], B. T: ^) {* q5 y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) Z0 C- p* }7 q* D9 L
6 W& }% P) A. ?& s
+ R% p3 @9 B) Z
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ h4 P7 L- ]$ G: I青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% s; y+ E: d/ k, A" _( g# w- L5 P
3 j6 M% O5 R3 e% ?
. I- S) e4 q! Q; d2 D[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! Z; y# E; a+ D# }. S) V! _" e
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 t J+ o4 O% v/ B# z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% J Z, M+ e3 s' s" A! x% r s9 W8 {0 e; w- [# p$ ]1 t1 Q& E- Y) ]/ o1 ~4 n
4 Y; b( b2 c. j+ F, x[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 c( A; n' ]/ A% _) T8 i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 w; D Z W7 l2 v7 l9 _1 ~點上微辣的汁料，惹味無比。
9 \: j' p2 J$ S4 O, Y) u) a! n! _# L0 T; v3 o# g) Y9 Z t
0 @7 o% B9 E1 G" F' x4 {: {
[u]香茅豬扒 $48[/u]* ?3 X+ D) Z& ~7 r7 }2 \ x
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 I0 C) U6 N3 ^; D' T. J葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ S9 o& t ]+ U# Y
- e+ W, D/ C3 G1 w0 J; s
; ~) \8 U; @ V R: H9 j4 B[u][b]泰串餐廳4 H/ @; k! R9 w% T& }; b( ^
地址﹕佐敦廟街228號地下5 ~8 l( f" P. L3 g
查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 p! C. v, P" j) [! C
4 }* g7 F8 q h0 K g* U! ]" t3 e. u6 z! [' `: B2 |9 V
; v+ ]: B5 W L5 d* b
& L- b" @1 z0 O/ Y7 L7 x5 U I( e' ]; I, _) e
" J2 ]/ U! e1 R* N% j
0 l7 w; R4 q- H7 m3 S
% T5 N. j6 `6 h0 L. U# V0 H @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 }* L; R, v3 h1 e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 v+ _. t# E& a+ i
* N3 @3 Y" p1 E/ E7 w* ]. h5 ?/ m* D1 U" T% \" z' q8 Z: v
; G. w# ?9 k7 }) D5 p8 M, ?9 F Z/ I招牌海南雞 $80/半隻& F8 ~5 w7 g8 ?9 m; C7 U
2 D4 [3 M% U5 r7 i4 [
! D* N4 P5 U' [% C$ v5 \
5 c, g5 C4 S& A2 E
( f" d' R) F# o4 m7 O A" P( _
& J1 ~9 b3 x4 Q9 ~1 a6 h
s8 `* g6 C$ R. M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( c7 X. n& g* z! `4 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 z; g2 a0 S/ p; o/ S" _" k# i" b, k
1 ~$ l% W$ I, n+ |$ b Y; \
4 H/ m; }% U! |7 ~8 I青咖喱南瓜雞 $588 q. k7 f$ H! Z- o) H, Q" Q1 F
' y8 L% {# {3 z) t+ D, _8 T
6 H% T3 e- ~$ }6 b& S& D0 d
1 P3 M& u y: @; j6 r% m7 S7 O) w/ D0 K- y" z$ {$ r
0 h8 E3 ? f$ A, Q; H
! f" i9 Q1 i& ~9 a7 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" d" R! r0 ?) H* d7 q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 d; W u8 s' l+ P) ]: [% u0 X2 S3 \7 C
( E D; _( ]7 x" v" H+ q$ A8 }& J" B; s# a5 }
串燒沙嗲雞 $482 r& \, n# h: z- }; ~" _! n
) J& S/ T! i$ x3 q# L7 x: ]9 ^% b
. f# Y6 Y0 H$ y0 k1 x# W
# \3 P7 N" E. O2 e6 J
8 o% L% E" V+ }+ V0 p6 { |# n
0 n: R9 n7 b X8 P# b B
- |! I# @! d, c' L2 M$ x) l/ d1 I/ u- A& `
! D6 e" g/ w4 N# @" _+ i3 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 l2 {2 b( i* D: J; d) u) s: m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" S/ s( n& C7 v6 K" ?! n/ K
3 h ~3 Z' U/ M, {# b
+ B" g8 E5 G' h" K/ a5 O
* T6 h6 v# M; D* w炭燒豬頸肉 $420 T# c, m( U$ j* n; t, M! d
, }7 n& ?4 o* W4 r1 t, [/ | r
1 L8 L. [/ e) N' j- s
( @( P" i# Q6 i3 f
. O( X6 O' {6 `; ?' Y! ]3 |8 v3 a/ L2 r# c5 }4 T" ]! m. n: e
: B7 ]+ R& t' T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' x5 g, \8 m2 g% W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- C8 I% A% `9 X* V" @
( O* K: w0 J! }, E7 O6 x5 ?
) {+ r- Y# m1 c* \
$ z, M2 b1 f2 T+ e) Y: U6 T2 w" P香茅豬扒 $48& z% d( w0 z0 `. M( t/ w
3 K" J i7 Q/ R+ J
7 b+ ~/ K& j4 r) V) f
! W& o8 n: Q; r; m7 y7 C+ j
* F* F. p/ T" N9 j7 q4 d$ w j8 p! ]! ^6 u4 ] B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 l& e- j8 _" w9 Y6 m6 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; i; c. L6 s) _( i3 l, w
$ p4 |8 f4 a2 s' j5 R1 ?# e$ T8 t, P0 t
# _, d# t* [ V& Y; p: n* Z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!