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h M6 @6 _- f/ T孜然鸡翅 3 s5 s [( t! C D/ ^/ q- r
用料：鸡翅 孜然 香菜
: y6 Z# x# Q# l7 O做法：
3 w Z1 z* F) c, M/ s& O! B3 C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! f0 X% b- I5 c Y* }* g! {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! F# ~9 c) L- m# _& L. l0 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ N3 g$ I/ B# B- n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
[/ Z9 g- l" P0 U' u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& L3 W8 P* u+ {+ B9 @1 y. {/ O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " T$ l' }& T$ @4 t7 A0 D9 ]1 F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ W& }7 t! k( }: s5 U# Z- @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) n$ c) g/ C4 \8 ^- Y4 x1 q5 x9.大约5分钟后收汁后上碟。 . S7 ~2 J: q0 {. F9 j; M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) |- y6 I& q$ z+ Q" w( K7 m: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 W' h3 D! d( r* a, | D4 C
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芝麻烤鸡翅 F7 R5 G. P, N4 {8 b' K* p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & ?! ^8 C; p' k4 W% w2 l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ }) \$ @; x4 }& V! X: z4 Z, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ( `7 a3 ?4 P' g- S5 ^5 Y
原料：鸡翅 糟坊 ! [# N/ [& v+ M, g* I f
调料：盐 葱姜 ; M+ o( V* Y8 r: r H/ x, n% G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% y0 @' p/ y* H0 Z* ]# A' g+ I7 G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ e) C" {5 [7 ]3 B, Z. |0 C) e! Q+ W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# `0 }$ `$ Q( C- q( l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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" [/ G2 B( q8 b" r0 C; o& u熏烤薄荷鸡翅
! O6 Y+ k0 F1 a4 T原料：鸡翅
, H( \, I& W$ o8 U9 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 A: [/ P m0 D3 ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- l: U9 D# v w
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# Q* G- J8 H- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] g8 ^+ g8 y9 `" O1 i3 G, N
+ G3 j9 V) c$ }5 M香菇蒸鸡翅
5 a) Q1 Y. F/ Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# u/ r. |4 J8 p- j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& d$ [0 D9 I3 H2 E: q
4 {5 h; { R' `- `* c# T
* q& S) M% i/ z$ c m5 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 }0 N& [2 H7 g C+ l
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香醋鸡翅 7 g. y/ c& P6 X5 E7 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % S \* M4 _1 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. G" J9 M6 j& l5 w& H. m& s
1 B7 K, z& i, ^! g& \, K7 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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% C+ s, H( P# ~9 K0 N香橙鸡翅
! H2 G& F* p0 b: a4 J原料：鸡中翅12只，香橙2个
; Y4 _, w7 ?, |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- E5 z- f) c X% X& n* H+ n# w) ?+ t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ c% B/ U: ]& m% X2 [; C4 S! Y D做法： ( @8 x1 |) S ^& n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 l% c7 T8 X# }$ i/ y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 V9 r; c* d7 V6 L9 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / M/ Z. _1 }$ L6 I4 B7 \1 P. e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! }4 M% l# Q, D* u" j# P1 A5 M2 D7 m4 L/ ?: T, U7 A
0 D E1 ?# J" C" H, a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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% Y4 l' Y4 T1 l脱骨烤鸡翅：
; _0 [! r* N. b1 f$ [' ^& R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ z% Z1 W& M6 u4 W: i' Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 Z% e% U) G2 u6 q8 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, j. z. L, C8 s
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) P9 D* m, }* }" C& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% n! p" e$ N0 {- `) O
! `; k9 _$ B4 m% L蒜香五味鸡翅
2 u% N) J- m, U# L- W7 N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - r7 \/ R2 @. W U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / y, A' j" b4 x/ q/ I+ K s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* s. ?+ I$ H$ G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! D- b/ J4 p; L: y# d8 S- q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ n- c+ C0 _: _6 {: C( V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* K7 S$ N9 |7 X5 |; g2 V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. _" |6 F8 n; B+ x6 ^. T
" |7 s. T6 B0 W
0 m' |# \, v, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% P' s7 H/ P; t$ y' U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; M* B7 H" Q) V! {8 a: O0 N& [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 B4 t: w9 k, L5 z h0 i* ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ ^" b/ M9 t, U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & ?$ I$ K, K N9 O) w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 l, D% d5 i" [; K l% D
: F8 \3 Q3 c6 Y/ `$ p- D0 |0 T& l7 ^" o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ I3 }3 [3 n6 K: T N, ?
, W3 s, N' r m3 {" O R三杯鸡翅
4 X6 O/ }3 m2 ?$ d5 P* R主料：鸡翅
% R9 L0 k' E% ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% m4 s( j1 U/ F( q. a- N- e' S7 x. ?3 x& e
) \( @- k/ Z9 v: k- W8 E1 }2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 2 Z: c4 F0 _) Y& k" D7 k1 s; W) i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 v* _. m P4 g; q. R! F( a1 a
做法： 8 T" n" ~; s7 a' m3 @* P) \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 b# J; K" K: D, I! e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 k Q8 |4 c- [) P
9 H7 Q" n5 }! h# {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 b$ Y% J. U4 z7 V, C
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0 `# a9 R; ^5 B0 f" e0 x/ n7 U9 h" x; A4 t
4 k2 _$ t4 i* h* n1 y5 q7 i% M# C
1 n% z0 z, e6 i s& h/ M& X: Y
% D) V9 A; c. `$ U
[1楼]：
( r: f* N! j( m青椒鸡翅 6 H9 V, g3 y- E9 A
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ j3 J; ?5 S+ a! m6 u3 I" ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 u3 Z0 T! K. X# `, e* F" v- v3 `1 Y. f做法: ) {$ {7 P0 z3 p2 T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 c2 n; _' n: o! \$ ^9 v' }0 Q2.青椒切圈 9 c8 v1 D! j& s0 @; Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( m0 c( d; l5 K. J4 O7 W& Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. u4 \' p/ O- D, {; t, }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 r( A. q" H) {# x5 w! X" _3 d
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 \7 O8 v' ?0 _+ ~1 u' I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 G/ B+ h; K& y' S0 _" X& D! U; ]
8.加入配料翻炒 1 h7 f+ y ?8 Y/ A" v' V1 O/ h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 F# n. l' N% [0 n. Z/ ^- @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! U, L9 ?8 w; j h9 l
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5 Y; v% F$ g* k1 n" R[3楼]：
( V9 V6 b7 V) f; T4 d g啤酒鸡翅
/ v w$ A8 W* D' O4 h3 q d8 i" u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ r, L# p, i/ ^1 R! m* r. K) a. X0 G+ I8 @! c3 `7 H5 Y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& v: t% [- g" f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 {$ J$ X. }6 J% c7 a7 _/ S& H, V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) p+ t9 {3 o: r5 I& ~' F& n0 U$ G
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3 P$ q8 s1 q! a8 I2 U) j I b% b0 T3 V9 `$ A4 Z
魔芋鸡翅 Z- s9 x3 t# t8 ?& h/ L. U( a, ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / E9 C6 |1 D0 i0 @8 f, a& j3 k
调味料： 1 _/ Z3 X. D) C, s- _" ~2 z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' d: i/ `( c/ Y9 K
做法：
* r0 V x+ m0 A5 R! ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, A* [7 t& F1 C( U: m# i0 b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 W# v1 z9 K2 C3 y6 P. e! [3 M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' _# M* j" I# I; T# q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) M/ u+ h2 y5 `! P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 ]: q; d1 A+ H
[6楼]：
6 A, e, x% `8 [- S* ]5 m蜜汁鸡翅 , e- L. |/ u0 ^4 F* F8 E+ U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ b6 k$ A- g: `) h9 i
做法：
6 H: u# | g* X( U8 p- v+ O! ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ M/ O4 k& R( R9 |" e3 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , g0 s+ v' t' d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! q2 j! z- \! n. O; I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 ^* Q- l& D% \: j3 A
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玛瑙鸡翅
3 n0 j9 m. g7 Y% F0 c& @4 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 O* _( C+ O8 L0 f做法： . P) f. t: ^4 n- F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* K' E- O0 _: @, M6 L3 t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 N# o3 r, H) P" P# ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; s+ L% f* q+ |5 {: ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 y1 V; ~5 i w/ f
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1 ~4 x/ _2 x' o: d0 n% p5 g( R: q" \9 O. U8 n6 b4 b% N+ R, a1 u
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4 B, L5 C* E# I' P0 ]* e. y) C0 u6 d( i. a) P% s
0 c. z6 `* Y8 n2 k; W/ m& s
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% s* @2 N# }* D; H. L2 d2 K龙眼鸡翅 3 h' E1 A f {5 H7 f7 B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 f& P4 R8 Y+ f" s$ ^, {) v0 q+ m$ Z, K做法： $ i D& `4 g3 A& Z& h. D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: `4 H4 J8 |7 }4 }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : ^9 x9 e, m/ @" e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& e" B w6 V% W& B) S1 f, C# {
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/ u: q. E" W# m1 s0 N" ?1 g3 X$ s5 K! p% t E2 R" m' ]/ ]. G
7 a) G) t6 B' c$ E9 i" F5 _# ?1 a2 O( w( l, Q2 R
* f' m" N. r# i* g* b6 ?6 b% w
可乐鸡翅
. f ]0 t" ~6 w0 O; v8 f+ s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 E+ ~. N: |3 r5 f
烤鸡翅
1 x% [$ R7 } e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! I1 o( s* R' S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* K- J7 B2 G: S. j" N6 M
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9 C1 T( s* \/ |: v5 u% D咖喱鸡翅
+ o! \$ {9 z' g2 p$ ]2 x1 v主料：鸡翅
8 C# p) q8 U8 D% h) X, ~9 Z3 c7 I辅料：熟土豆、青豆
( B! |- y) |$ t% A0 W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
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1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 }0 |2 ]5 H! t* |2 O6 m7 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ G5 Y4 {* [( A7 l: E/ p' T6 A, Q
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54