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红烧猪蹄制做方法9 u. n3 @! M2 n% f$ F/ z
' C, U% \; d5 m8 b主料:猪蹄500G' t5 Q6 D2 R z+ f, r
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
* ^6 x' i6 B& v y0 S! R. \! c7 t. K功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！8 C, l: n2 h" M+ r. W
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！9 M, D; h/ b3 L
要决：
; d; ~0 w+ ^* J E% J& N0 {. y1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
2 E" y$ q7 i. ~ F& o! x2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
6 u1 S- @7 l( X做法：
3 h7 X* m6 R$ R, _. u; o1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
) d3 L: i! ~8 E1 O7 ~1 [2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；9 S4 b; `* o% _$ `
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；, w$ E' a- k$ x/ X6 F! t
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
3 D. Q+ C- e J3 V: S. K5 a9 ^7 X5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
8 ]. n" B1 y% A8 x4 G5 w6 n% m0 D6 {6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；( v L0 r5 y1 T2 \% w4 L) |9 O
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。7 g! p) F6 ]& B% U. B) O
另：
4 E0 U! u) `: ]- c" }( {. ?, Y- [1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。: o! k. ~. e. V5 v- z: F
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。% n6 P5 B% f P1 i2 V% ~
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。$ F) W/ f3 L t. O, h& {, N
5 O) }# F/ F; ]! T+ G, X猪蹄皮冻
7 l+ a1 G9 P& h0 U. h0 O! C+ x新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...) j' y0 h- |+ |' V. J" k
B9 D0 S" _( f7 e5 m' d& ], s! r/ e醋姜猪蹄
6 j: u: q2 M1 q1 v; o6 ~这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。4 b! d; M Y; ` g$ s. `
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!