【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



0 p. |# Z7 N3 O# f为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

- |0 u; M7 t- ^; F5 V% R6 C辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
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! t7 c. L0 m+ _5 i3 Q' f+ B+ z/ n$ l- t焖山药
2 i% ~* p3 D1 I1 x1 p) V
& B, j* y& a% l+ Z9 {煨制兰花豆腐干
% a7 o/ E. K, Y- N) S

* l7 y6 p1 q( }/ c5 t- t杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

7 a' _5 N, c1 F4 c  v0 b腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

6 K3 Q$ `) E$ H& x1 J

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

) z+ ^. Q# `$ o, W7 j+ G1 v辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
& I' ]* B1 j; ?lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

) v* y( h# g% Y关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
/ Z2 s  L& L6 g4 R1 t5 b、八 ...
5 Z4 \+ Z& a9 q1 lxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

4 I/ u8 y- n, k8 Z6 J2 ?3 ]" a贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
8 c& j" l6 B/ g6 N对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
0 s- |7 p6 }; [xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

1 A. U# f/ ]8 N& Y呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
, n' v# U8 w% }6 `我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。