【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
- ?6 o2 n$ a6 S- tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 e6 q. q3 g' E- W6 S+ c
4 x2 I" c; ]# ?& C- e9 w4 M  ]现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 ^2 j& T# D% M: G" h
  Q8 g& T0 p: d* j4 A3 ^外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
& L" }4 R# Y0 r/ Y3 y. V+ Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

9 X% }( ]3 `) k' [8 d1 b  ?4 s原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
: V; p, G# ]% M# Q" ~. P
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- h1 Q& w) b3 ~* I% ^3 a1 m  C牛肝菌
. D+ z0 L7 d/ E5 t5 L鸡枞

6 T% _" o. v1 ^3 O8 ?. ^1 草鸡切成块 生姜切片
+ V+ j! \0 v% Q  C/ H$ f$ ?2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
9 ?' a! P3 y. s; k3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, }4 N% ^) ~+ H1 t( v: Z" l牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  f( J1 W/ l; T8 W  h
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 H' }7 B* E7 H) ~- N9 Z. ^6 A  S网球 发表于 2009-8-9 13:52

7 x1 \0 A; n1 w" _$ k
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

2 w9 D3 s0 ^2 s0 Z4 l
) O% v" `# X8 B' L
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说