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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
" \! W# \& v+ E7 t
: k  a+ }3 x6 \( l+ S" P. L; E1 I       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
1 v% `5 n9 P$ g' o4 i; D' v7 ~* P- V7 V( P2 r" Y
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 w4 _3 Q$ f. c9 A
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:% q! a0 q3 [; \5 y: R# e9 N
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& I2 m! N0 G  ?/ o* f

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0 ?0 R* p0 O% q1 `* ?4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 z) O- [) @& r8 I" N9 b5 G2 ~& q

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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5 I$ G: l1 O! n: k1 M/ P6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......2 L, S& R" b  O! R+ Y9 }) j8 m# j% e

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0 T( \$ K4 t: w% R1 I) T% G7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......5 H8 [8 I) K& N% l- a. X2 t
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 1 ]& p% h) z8 A# t* E5 L' Q
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。  l; u$ \$ `) p" c# c+ R2 l. k% {
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:7 l: h; r) V& i" v7 u! `5 }/ [' J
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2.鸡蛋磕开:2 Q* M' M* |; b" ?

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。) ]. T1 M2 v, j! c; I- }4 Y; o& X

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( X2 U1 V; d) r/ p0 h! }& ~4.放入蒸锅蒸......& d% n+ Q6 `+ M* a5 T
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% m/ T( K) r, E" S5 u1 e8 e" k) h5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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) T8 S0 t; l" v/ p" m+ P5.  OK!可以了,表烫着......
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% n) w2 Y2 N! S) ]; ]/ @" U9 A& D4 S) Y- U+ j! o0 }

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的- v2 P% I, V/ S, e. {
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
3 y4 L# \0 \) D2 Z* c3 `' [' ^/ y
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 : C$ {2 X- c* o: V
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 0 H5 F8 E3 Y$ Q& }6 y# `0 \
- D( a. N/ E7 v  r- P4 z$ D( }9 D7 p
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ ]% g+ Y. z. C7 G2 d: G鱼香茄子
- k: f7 S( [1 |% O 0 r6 U  X" T' H* E4 j6 U
凉拌腐竹7 ~0 H; a; O* q, V; u# ]

& x3 @2 a  `+ l4 z1 ^$ T酱鸭掌/ S" }+ {) E' ~. f, m

* C) v- i  L: b5 T0 `2 A可乐鸡翅根
7 v. ^, Z) g$ x0 h 排骨海带汤 / I" a. I' c8 w1 O0 J
( S% e2 y2 H/ z1 A# d* s
1 Y3 Z. l: o5 z9 N! L+ h1 m2 a
京酱肉丝
$ k9 u4 V9 I( W. T( g: r! k& D$ h6 f1 Y

. m0 y) g, q# P. W: i干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?* f2 u+ S2 O+ ^5 ^+ K
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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