【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

  E8 O1 E' j9 D9 w
4 Q6 I4 s% F) ?       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- u/ e3 A/ e# P7 i$ {
$ R: D, f7 V; F$ Y% f3 P& b1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

5 d$ a% z" n% T% P
1 l5 I: G# W6 u$ V& W# M
/ z# _  a5 ~; Z' ^% Z, M
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
8 F. D# o/ ~# J  d1 ~5 I

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

: A5 f* a) }  r3 I( F
- ]$ ]5 D) m4 |" R4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% ?" C! x) f4 O% j% Z( T  I+ E* r! \* W
4 u9 s8 p" n2 v4 m5 M; l. Y
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" S8 P) R3 V4 q. Y+ y, X
3 B+ Z5 k8 o) _4 V      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 Q; ]; h" O9 Z7 l- ]; @4 P8 u% p
) A5 f. ], T; l- v  Y/ h1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
- h% X- O/ {( o/ I

2.鸡蛋磕开：
" C0 a8 n, l9 d8 |2 w# u# k

" R2 Z" E$ u5 A& K3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
! X5 t# O0 s& U+ b/ z
% [* V! O9 m, c7 b
4.放入蒸锅蒸......


" [" M7 A5 b5 U- d- k$ _5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


! v: }, m6 }0 B' l4 L. ?5.  OK！可以了，表烫着......
; ~: ~4 A: \. i

# W+ u4 W/ h) k. o) y/ A

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ {% t; N8 ~8 Z# nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! ?. m' n$ |; s8 V
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

! k8 [( _5 ?  G, y额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

  S! k3 e' J  L4 t, G楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
% ^4 H5 \& u4 n: i0 o
凉拌腐竹

" z- _  e# M# x酱鸭掌
2 b2 y7 d$ S/ t; |) f2 p0 {
可乐鸡翅根
, l* h+ ?) d. E5 o, W 排骨海带汤


京酱肉丝

. a- W% D+ c0 ?: o5 R; N0 W( b
干炸小黄花
" y1 c; b* `. A( _% L) v& e5 [1 e) k

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉